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注水大米暗藏安全隱患 流向招標的大型食堂

日期:2014年3月11日 12:55
今年全國兩會,來自農村基層的全國人大代表、中國農業產業化龍頭企業協會副會長朱張金帶來了一罐“注水大米”。然而人們還未忘記,在去年全國兩會期間,他因為背了一大袋、幾十種從市場上買來的各種有毒有害食品、添加劑,進京赴會披露而廣受關注。   注水大米   深藏安全隱患   朱張金說:“去年,食品安全問題曝光之后,各方面都高度重視,對市場進行了反復檢查。像去年展示的那些有毒有害的東西,如今,很多已經找不到了,市場凈化多了。”   “當然,食品安全也遠不是高枕無憂了。”今年來參加全國兩會,朱張金帶來的是一罐注水大米,“注水豬肉、牛肉都聽說過,注水大米恐怕沒聽說過吧。”   朱張金帶來的大米是今年2月21日從市場上買的,外表看上去和普通大米沒啥兩樣,但一聞就有點異味了。   “目前,我們很多食品是重種植,輕加工。注水大米就是在加工中完成的。”朱張金給記者分析了注水的原因。   現在,水稻的收購價格每500克在1.5元左右,加工出來的凈米成本在每500克2元以上,而最便宜的凈米市場上只要每500克2元,加工環節,幾乎是沒有利潤的。而在正常情況下,1噸大米經過流通環節,利潤在20元到60元之間。“為了牟利,有些小作坊就開始給大米注水。10噸大米可以注水1噸,也不能多注,否則,米就開裂了。但是大米本身就便宜,用來注的水,往往是河水,幾乎是零成本,他不可能用自來水的啊,成本太貴了。”朱張金說,“注過水的大米,外表很難分辨,但是容易變質。如果是夏天,放幾天就容易出現霉變。”   “注水大米肉眼可能不太看得出,但一檢測就原形畢露了。我們知道,水稻是在年底前收割完畢的,要烘干,正常的含水量在15%左右,而我帶來的大米含水量達到了20%,顯然是注過水了。”朱張金肯定地說。   這些注水大米都流到了哪里?朱張金分析,一般都是供給了招標采購的大型食堂,因為很多招標方是以價格為中標依據的,價格低,中標方無利可圖,所以就動起了歪腦筋;其次,食堂用量大,周轉快,大米即買即吃,不會放很長時間,不容易露餡。   兩條途徑   治理潛規則   對于注水大米存在的潛規則,該如何治理?朱張金提出了兩條途徑:一是提高門檻,比如大量不具備生產條件的小作坊就應該取締,它們沒有了生產資格,水也無從注起了。二是成立米業合作社,以內行管理內行,通過行業自律來加強管理,也可以通過大米專業合作社的名義統一對外銷售。

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